Sušenje fižola: kdaj je zrno dovolj suho za shrambo?

Praktični odgovori Rešitev konkretnega vprašanja ali napake pri pridelavi.

Pogoji veljavnosti

Odgovor velja za spodnje pogoje. Zunaj njih velja lahko drugačno navodilo, zato je treba pogoje pred uporabo preveriti za svojo parcelo.

• Velja za zrnati fižol, namenjen shrambi, torej za suho zrno za porabo ali za seme. Za stročji fižol, ki se obira mlad in gre v svežo porabo oziroma v predelavo, postopek ne velja.
• Predpostavlja, da je pridelek ob spravilu ločen po delih parcele, sorti in datumu pobiranja. Če se vse zmeša, izgub pozneje ni mogoče pripisati pravemu vzroku in tudi sušenje ni merljivo.
• Predpostavlja, da se vzorec vzame po več mestih in po globini serije. Preverjanje le po vrhu opisuje najbolj zračen del serije, ne celote.
• Vrednosti – ciljna vlaga zrna, dopustna vlaga ob vnosu, temperatura in trajanje sušenja – v objavi niso navedene, ker zanje v repozitoriju ni preverjenega vira za naše razmere; objava opisuje postopek preverjanja, ne mej.
• Vprašanja shrambnega škodljivca objava ne obravnava po vrstah in ne navaja sredstev; zanje je treba preveriti uradne podatke in strokovni pregled.

Glavni vodič: kultura Fižol Vodič obravnava celotno pot pridelave; ta objava odgovarja na posamezno vprašanje in se navezuje nanj.

Zakaj se napaka pri sušenju ne popravi

Fižol, namenjen shrambi, mora biti suh, preden pride v shrambo. Razlog ni v prostoru, ampak v zrnu: dokler je v njem dovolj vlage, so razmere za razvoj plesni in shrambnega škodljivca izpolnjene, in ko se to pokaže, je serija že prizadeta. Zračenje pozneje vlage ne odpravi več – iz vlažnega zrna se sprošča naprej, v gosti seriji pa se zadrži.

Zato je sušenje samostojno opravilo, ki se opravi pred vnosom, in ne posledica čakanja v shrambi. Vrstni red je: spravilo v primernem vremenu, sušenje zunaj shrambe, preverjanje na vzorcu, vnos. Kdor vnos opravi prej in računa, da bo zrno v shrambi dozorelo, tvega celotno serijo, ker se izguba ne pokaže takoj, ampak po tednih.

Kaj se pri preverjanju pregleda

Preverjanje ni en sam pogled, ampak pregled po vrsti:

• strok – ali je otrdel in se pri stiskanju ne upogne, ampak poči; stroki, ki ostanejo mehki, kažejo na nezrelo ali vlažno zrno;
• zrno – ali se pri griženju prelomi (suh fižol se zdrobi) ali se splošči; zrno z mehko kožo, ki se pod nohtom udre, še ni pripravljeno;
• površina zrna – ali je gladka in enotne barve ter brez plesni, peg in razpok; razpoke in odrgnine so vhod za okužbe in hkrati mesto, kjer se vlaga zadrži;
• primesi – ostanki rastline, peška in drobljivo zrno se ločijo, ker v seriji zadržujejo vlago in ovirajo zračenje;
• škodljivec – v toplih in vlažnih razmerah se razvija hitro, zato se pregleda tudi, ali so v vzorcu sledovi grizljanja, luknjice ali iztrebki.

Prva dva pregleda povesta, ali je serija pripravljena, druga dva pa, ali je v serijo prišlo nekaj, kar bo kvarilo tudi pripravljeno zrno.

Postopek preverjanja

1. Vzorec se vzame po seriji in po globini. Pregleda se po več mestih znotraj serije, ne le na vrhu in ne le na enem kupu. Kolikšen vzorec je zanesljiv, v tem besedilu ni navedeno; dokler tega ni mogoče določiti, velja, da se mesta in količina zapišejo, da se preverjanje da ponoviti.
2. Vsaka serija se pregleda posebej. Serije z različnih delov parcele, različnih sort in različnih datumov pobiranja se ne mešajo, ker se sušijo različno hitro.
3. Preizkus se opravi na več zrnih. Iz vsakega mesta se preizkusi več zrn; izid enega zrna ni izid serije.
4. Izid se zapiše z datumom in z mestom. Zapišejo se tudi razmere, v katerih je serija dotlej stala (zunaj, v pokritem prostoru, v sušilnici).
5. Preizkus se ponovi po nekaj dneh. Vlaga se v seriji izenačuje: skorja zrna je lahko suha, notranjost pa ne. Zato se isti preizkus ponovi na istih mestih in izid primerja.
6. Serija se na podlagi izida dodeli. Pripravljena serija se vnese v shrambo; nepripravljena se suši naprej; serija s plesnijo, poškodbami ali škodljivcem se porabi prednostno in se ne vnaša.

Kaj se odloči ob izidu

• V shrambo. Zrelo, posušeno, očiščeno in nepoškodovano zrno, ločeno po serijah, z oznako o izvoru, datumu in stanju ob vnosu.
• V nadaljnje sušenje. Zrno, ki preizkusa še ne prestane, se vrne na sušenje; suši se zunaj shrambe oziroma v prostoru, ki je za sušenje res namenjen in opremljen.
• V takojšnjo porabo. Zrno s plesnijo, poškodbami ali sledovi škodljivca se loči in porabi prednostno; če je treba, se presodi, ali je sploh primerno za porabo. Pravila o uporabnosti takega zrna in o ravnanju z njim objava ne navaja, ker zanje ni preverjenega vira.
• Seme ločeno. Zrno, namenjeno setvi, se shranjuje kot ločena serija in z drugačno skrbnostjo, ker mora ostati celo in sposobno kalitve.

Kaj zabeležimo

Zapis je edini način, da se izgube v shrambi pripišejo pravemu vzroku:

• serija: del parcele, sorta, datum pobiranja in datum vnosa;
• način sušenja in razmere med sušenjem (zunaj, v pokritem prostoru, s prezračevanjem ali brez);
• izid preizkusa po mestih in datumih pregledov;
• stanje v shrambi ob vnosu in razmere, izmerjene v prostoru;
• izgube med shranjevanjem po vzrokih (plesni, poškodbe, škodljivec, izsušitev).

Brez zapisa se enake izgube ponovijo, ker vzroka pozneje ni več mogoče ugotoviti.

Kaj ta objava ne navaja

V objavi ni ciljne vlage zrna, nobene dopustne vlage ob vnosu, nobene temperature in nobenega trajanja sušenja. Zanje v repozitoriju ni preverjenega vira za naše razmere, odvisni pa so od namena zrna, sorte, načina sušenja in opreme. Vrednosti, vezane na krompir, čebulo ali česen, se na fižol ne prenašajo, ker je ravnanje s pridelkom drugačno.

Prav tako objava ne opisuje merjenja vlage z merilnikom, ne navaja vpliva sušenja na kalivost in ne obravnava shrambnega škodljivca po vrstah. Za vse to je treba vire preveriti: v strokovnih smernicah pristojne slovenske strokovne ustanove, v dokumentaciji opreme za sušenje in shranjevanje, ki velja za konkretno napravo, in pri javni službi za varstvo rastlin, kadar gre za škodljivca ali bolezen v shrambi.

Pogoste napake

Povezava

Vodič po kulturi Fižol opisuje zahteve, setev, oskrbo, varstvo, spravilo in shranjevanje; ta objava zaobjame le tisti del, ki se nanaša na sušenje in preverjanje pred vnosom v shrambo.

Kdaj je pridelek zrel in kaj se ob spravilu zabeleži, je opisano v vodniku Določanje zrelosti in spravilo. Odločitev o prekinitvi dela zaradi vremena opisuje objava Kdaj spravilo prekinemo in kdaj ga nadaljujemo, merjenje izgub pri strojnem delu pa Izgube pri strojnem spravilu: kako jih izmerimo?.

Kako se preveri kalivost partije semena, je opisano v objavi Kalivost semena: kako jo preverimo pred setvijo?. Načelo ločevanja serij, merjenja razmer in beleženja izgub je skupno vsem kulturam in je opisano v vodniku Priprava krompirja na skladiščenje in shranjevanje.

Čiščenje prostora in preprečevanje prenosa okužb sta del širše preventive: Preventiva v varstvu rastlin.

Kaj v tej objavi še ni pripravljeno

• Ciljna vlaga zrna ob vnosu in med shranjevanjem: v repozitoriju ni preverjenega vira za naše razmere, zato vrednosti niso navedene.
• Pogoji sušenja (temperatura, zračna vlaga, prezračevanje, trajanje): manjka preverjen vir.
• Izguba mase pri sušenju po načinih sušenja in po začetni vlagi zrna: za to bi bile potrebne meritve.
• Merjenje vlage v zrnu z merilnikom in merila za presojo meritve: merilnikov in postopka v repozitoriju ni opisanih.
• Vpliv sušenja na kalivost semena: manjka preverjen vir; opisano je le načelo.
• Shrambni škodljivec po vrstah in dovoljeni ukrepi: potrebna sta uradni vir in strokovni pregled.

Ko bodo viri preverjeni, se vsebina dopolni; do takrat se te vrednosti ne navajajo in se ne prenašajo z drugih kultur.

Pogosta vprašanja

Ali lahko fižol pospravim pred dežjem in ga posušim šele v shrambi?

Le, če je prostor za to opremljen in prezračevan tako, da je sušenje v njem mogoče izvesti in meriti. V običajni shrambi se vlažno zrno ne posuši: razmere, ki so prave za shranjevanje, niso razmere za sušenje, vlaga pa ostane v seriji in omogoči plesni. Zato se presodi, ali je prostor namenjen sušenju; če ni, se sušenje dokonča zunaj shrambe, v shrambo pa se vnese šele posušeno zrno.

Kako preverim suhost, če nimam merilnika vlage?

Na vzorcu iz več delov serije se uporabi preizkus, ki ga je mogoče ponoviti: strok, ki se pri stiskanju ne upogne, ampak poči, in zrno, ki se pri griženju prelomi, kažeta nizko vlago; zrno, ki se splošči ali se pod nohtom udre, pa je še vlažno. Preizkus je približek in ga je treba ponoviti več dni zapored, ker se vlaga v notranjosti serije izenačuje z zunanjo. Izid se zapiše, da je mogoče primerjati serije in leta; natančnejša meritev bi zahtevala merilnik in postopek, ki pa v repozitoriju nista opisana.

Ali je treba zrno za seme sušiti drugače kot zrno za porabo?

Seme se hrani ločeno od pridelka za porabo, ker zanj veljajo strožja merila: zrno mora ostati nepoškodovano in sposobno kalitve, zato se z njim ravna previdneje – tako pri sušenju kot pri mlatev in shranjevanju. Kolikšna vlaga je za seme dopustna in kolikšna je izguba kalivosti pri različnih načinih sušenja, ta objava ne navaja, ker za to ni preverjenega vira; kako se kalivost preveri, je opisano v objavi o kalivosti semena.

Zakaj objava ne navaja ciljne vlage zrna?

Zato, ker za to vrednost v repozitoriju ni preverjenega vira za naše razmere, odvisna pa je od namena zrna, sorte in načina shranjevanja. Vrednosti, vezane na drugo kulturo, se na fižol ne prenašajo. Zapisano je, kje jih je treba preveriti; do takrat so med odprtimi vprašanji te objave in se ne navajajo kot priporočilo.

Naslednje opravilo

Vzemite vzorec po delih serije in po globini, preglejte stroke in zrno ter izid zapišite z datumom, mestom in pogledano količino. Serije, ki preizkus prestanejo, vnesite v shrambo in označite; serije, ki ga ne, sušite naprej; zrno s poškodbami in plesnijo pa porabite prednostno. Kako se zrelost presoja in kaj se ob spravilu zabeleži, je opisano v vodniku Določanje zrelosti in spravilo; pogoji in spremljanje izgub pa v poglavju Shranjevanje vodiča po kulturi Fižol.